Agriculture bio : une demande française qui grandit plus vite que l'offre

paru sur France 2France Télévisions Mis à jour le 22/09/2017

Les Français sont de plus en plus friands de produits bio. Face à cela, les producteurs français ne sont pour l'instant pas assez nombreux pour répondre à la demande.
Explications de Justine Weyl en plateau.

De plus en plus d'agriculteurs français sont intéressés par le biologique. En France, leur nombre a augmenté de 3 000 en 2017 pour atteindre 35 000 éleveurs bio, soit 8% des fermes. Si le bio séduit c'est parce que les prix de ventes sont plus élevés et donc plus stables pour les agriculteurs. Sur le lait, ils gagnent 100 euros de plus sur le bio que sur le lait conventionnel. D'autant que la demande des consommateurs grandit.

À défaut de production locale, recours aux importations

En moyenne, sept Français sur 10 consomment du bio au moins une fois par mois, ils achètent par ordre des fruits et des légumes, puis le lait, des produits laitiers tels le fromage. Mais la production française peine à suivre, le temps de conversion pour une ferme étant de deux ans en moyenne alors que la demande explose. Pour les œufs et le lait, on est souvent au bord de la pénurie. Pour l'instant la seule solution reste l'importation. Aussi, en moyenne trois produits bio sur 10 viennent de l'étranger. Une moitié de l'UE, l'autre du reste du monde.

Voir la vidéo  sur le marché du Bio , 1 minute 30

Exemple du beurre Bio :
Un nouveau label est en train de produire un beurre complètement bio, qui permet aux agriculteurs d'entamer une transformation de leurs exploitations pour répondre à une demande en forte hausse.
Reportage à Angers (Maine-et-Loire). (cliquez le lien)

Un beurre bio est désormais élaboré par les consommateurs sous le label "C'est qui le patron ?". Une façon de soutenir l'agriculture biologique et les agriculteurs. Sur chaque plaquette de ce beurre, dont le prix est de 2,20 euros, 15 centimes sont reversés à un agricultueur qui se convertit au bio. Les consommateurs apprécient l'initiative dans l'ensemble, même si certains évoquent un prix un peu élevé.

Une aide pour 160 éleveurs

Ce beurre est né sur internet, où quelque 7 000 consommateurs ont rempli un questionnaire. Origine du lait, alimentation des vaches, taux de matières grasses... Ils ont choisi leur recette et choisi combien d'éleveurs ils vont aider. Plus les requêtes sont exigeantes, plus le prix de la plaquette augmente. Celle qui a été votée à la majorité affiche donc un prix de 2,20 euros pour 250 g, et 160 éleveurs percevront une aide. Pour les éleveurs en conversion, il faudra un temps d'ajustement avant de pouvoir vendre sous le label bio, car il faut que la terre et les élevages éliminent toute trace de produit chimique. L'initiative devrait permettre aux éleveurs de toucher entre 6 000 et 9000 euros d'aide par an, ce qui compensera les coûts engendrés pour la conversion.


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