Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage

Publié le 15 Octobre 2017

Fleurs et feuille de base de Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage (Pimpinella saxifraga)

Voici une plante médicinale, peu spectaculaire et méconnue. On la trouve encore en fleurs à cette saison dans les prairies sèches

Roland

Nom scientifique : Pimpinella saxifraga L., 1753

Allemand/ dialecte: Kleiner Bibernelle

Date et lieu de l’observation : le 14 octobre à Willerwald

Famille de plantes : celle de la carotte, du fenouil et du persil.
C’est la famille des Apiacées autrefois dénommée Ombellifères. C’est une famille qui comprend 3000 espèces de par le monde. Caractéristique commune : les fleurs sont disposées en ombelles souvent déclinées en petites ombellules, à l’origine de l’ancien nom de famille. Les ombelles sont plus ou moins contractées si bien qu’il faut regarder de très près certaines espèces ou à la loupe pour les voir. Les apiacées sont souvent aromatiques, comme la coriandre, la livèche, souvent comestibles mais quelquefois extrêmement toxiques, comme la Grande cigüe ou allergènes, comme la Berce du Caucase.
Les plantes sauvages de cette famille sont à observer avec beaucoup d’attention pour ne pas avoir d’incident grave. Le mieux est de s'abstenir de les consommer si on a pas de connaissances botaniques élémentaires.

Catégorie : plante vivace.

Port : plante moyenne ramifiée avec de petites fleurs blanches.

Hauteur : 15 à 60 cm de haut.

Tige: ronde, pleine, glabre ou à poils rares, striée finement, issue d’une racine solide, en fuseau à odeur de bouc d’où son nom de boucage.

Feuillage : les feuilles de la base ont de 3 à 5 paires de folioles et sont découpées jusqu’à la nervure principale (rachis) . Leur contour est ovale et dentée de manière inégale. La face supérieure des feuilles est glabre, la face inférieure parsemée de rares poils.
Les feuilles du haut son peu nombreuses et allongées, linéaires

Floraison : juillet à octobre

Détails fleurs et fruits du Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage (Pimpinella saxifraga)

Détails fleurs et fruits du Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage (Pimpinella saxifraga)

Couleur des fleurs : blanches, très petites, moins de 2 mm. Fleurs à 5 pétales, 5 étamines et deux styles.
Point important : l’ombelle comporte 10 à 15 rayons et est sans involucre(feuilles à la base des ombelles) ni involucelle (feuilles à la base des ombellules)

Fruits : fruits brillants et lisses, verts puis brun orangé. Les styles restent collés sur les ovaires. Quand ils sont transformés en fruits ils sont plus courts que le fruit, partie basse. Leur forme est ovoïde

Habitat : prairies et prés secs, pinèdes, buissons, versants ensoleillés et arides

Confusion possible : oui, avec d’autres espèces de la famille, comme par exemple, le Bunium noix de terre (Bunium buboastaneum) ou l’Herbe aux goutteux (Aegopodium podagraria.)
Peu de risque de confusion avec le Grand boucage qui pousse sur les prairies humides .

Origine du nom : vient de « pipinella », déformation de « piper » ou « peperi », le poivre en latin et grec, et qui rappelait l’usage comme condiment de cette plante. Pour certains ce nom dériverait d’un nom de la Petite sanguisorbe, Petite pimprenelle dont les feuilles lui ressemblent.
Son prénom vient du latin « saxifragus » « , qui signifie, « brise les pierres », en lien sans doute avec sa racine.

Usage alimentaire : les feuilles peuvent être mangées jeunes en salade.

Usage médicinal :
Plante médicinale ancienne

Les fleur sont utilisées mais surtout la racine de saveur âcre et brûlante.

Principes actifs de la racine :

Couleur des fleurs : blanches, très petites, moins de 2 mm. Fleurs à 5 pétales, 5 étamines et deux styles.
Point important : l’ombelle comporte 10 à 15 rayons et est sans involucre(feuilles à la base des ombelles) ni involucelle (feuilles à la base des ombellules)

Fruits : fruits brillants et lisses, verts puis brun orangé. Les styles restent collés sur les ovaires. Quand ils sont transformés en fruits ils sont plus courts que le fruit, partie basse. Leur forme est ovoïde

Habitat : prairies et prés secs, pinèdes, buissons, versants ensoleillés et arides

Confusion possible : oui, avec d’autres espèces de la famille, comme par exemple, le Bunium noix de terre (Bunium buboastaneum) ou l’Herbe aux goutteux (Aegopodium podagraria.)
Peu de risque de confusion avec le Grand boucage qui pousse sur les prairies humides .

Origine du nom : vient de « pipinella », déformation de « piper » ou « peperi », le poivre en latin et grec, et qui rappelait l’usage comme condiment de cette plante. Pour certains ce nom dériverait d’un nom de la Petite sanguisorbe, Petite pimprenelle dont les feuilles lui ressemblent.
Son prénom vient du latin « saxifragus » « , qui signifie, « brise les pierres », en lien sans doute avec sa racine.

Usage alimentaire : les feuilles peuvent être mangées jeunes en salade.

Usage médicinal : selon Phytowiki
Plante médicinale ancienne.
Les fleur sont utilisées mais surtout la racine, de saveur âcre et brûlante
et à odeur spéciale....

Principes actifs de la racine :
-huiles essentielles moins de 0.6% geijérène, prégeijérène, béta-bisabolène, diméthylazulène
-esters de l’ acide tiglique Ch3-Ch=C CH3-COOH utilisé en parfumerie à odeur agréable mais irritant
- coumarines :
- acide caféïque, quinique

Ces différents composants lui confèrent un effet positif sur poumons, antitussif et expectorant, sur l’estomac, et sur les reins, les extraits sont diurétiques.

Texte, photos, bibliographie Roland Gissinger (Anab)