Le Sorbier des oiseleurs, Sorbier sauvage - Sorbus aucuparia

Publié le 3 Juillet 2019

Sorbier des oiseleurs, Sorbier sauvage (Sorbus aucuparia)

Le Sorbier des oiseleurs se retrouve rarement dans nos pays calcaires. Il est plus présent dans les forêts des massifs granitiques ou gréseux des Vosges proches.
Voici un arbre facile à reconnaitre avec ses feuilles joliment découpées en dentelles.
Roland

Sorbier des oiseleurs, Sorbier sauvage (Sorbus aucuparia)

Nom scientifique : Sorbus aucuparia L., 1753

Origine du nom : du latin « sorbus » qui désignait cette arbre et, et du latin « aucuparia » qui signifie « attrape les oiseaux » car ses fruits sont une gourmandise pour eux.

Nom en dialecte et allemand : Vogelbeerbaum

Date de l’observation: le 25 juin à Phalsbourg

Famille de plantes : celle des Rosacées, celle de nos arbres fruitiers comme le cerisier, le prunier, le prunelier, , le pommier, le poirier, l’amandier, … mais aussi la fraise, l’églantier. C’est donc une famille économiquement très importante.
Les rosacées ont comme point commun des feuilles dentées. Les fleurs de symétrie 5, ont de nombreuses étamines et pistils composés de 5 carpelles.
Les poils de l’épiderme se transforment en aiguillons (ronces, roses) ou épines (pruniers). Ce phénomène a été développé par ces plantes pour éviter le broutage par les animaux herbivores. Ce sont des défenses physiques qui complètent ou remplacent les défenses chimiques ou « tanins » que produisent les plantes.

Hauteur: arbuste ou arbre atteignant 15 m de hauteur.

Tronc : écorce gris claire et lisse puis gris –noir avec des fissures en long- feuilles caduques longévité 120 ans

Feuilles: feuilles glabres à folioles disposés en paires, soit 9 à 19 folioles, aux dents régulières.
Les folioles ont 4 à 6cm de long et la feuille complète mesure jusqu’à 20cm de long. A noter que les jeunes feuilles sentent l’amande amère au débourrage. Les bourgeons mesurent 1cm et sont velus.

Feuilles, endroit, envers de Sorbier des oiseleurs, Sorbier sauvage (Sorbus aucuparia)

fleurs et fruits de Sorbier des oiseleurs, Sorbier sauvage (Sorbus aucuparia)

Couleur des fleurs: les fleurs blanc jaunâtre de 8 à 10 mm forment des corymbes de plus de 200 fleurs.
Les 5 pétales protègent 25 étamines et un ovaire à plusieurs styles (2 à 5)

Confusion possible :
les feuilles sont difficiles à confondre avec d’autres espèces d’arbres

Habitat : forêts, montagnes, arbre d’ornement et de jardin

Fruit : petits sphériques de8 à 10mm mûrs à la fin de l’été, rouges ou jaunes, persistants.
Ces fruits sont riches en caroténoïdes, acides ascorbique, malique et citrique en sucres comme le sorbitol et en tanins

Usage alimentaire :
Les fruits du Sorbier des oiseleurs était utilisé pour faire des gelées et confitures dans les pays du nord. Il est peu gouteux et amer.
Certains en tiraient aussi de l’alcool parfumé. Les fruits et noyaux en particulier libèrent de l’acide cyanhydrique
Les fruits séchés pouvaient aussi être utilisés mélangés à de la farine.

Le bois de cet arbre est dur et rougeâtre. Il est donc apprécié pour réaliser des sculptures ou des travaux d’ébenisterie, différentes pièces
de machines qui subissent des contraintes mécaniques et aussi des manches et tonneaux.

Usages médicinaux anciens connus :
Les propriétés des fruits de cet arbuste les plus connues sont des propriétés toniques, antiscorbutiques, diurétiques
en fruits frais et astringentes même sous forme séchée.
Les fruits renfermant du sorbitol permettent de remplacer le sucre pour les diabétiques et aussi des usages comme laxatif.
Les feuilles et écorce étaient aussi utilisées pour leurs effets astringents.

Texte et photos Roland Gissinger (Anab)

Sources bibliographiques voir index biodiversité
https://en.wikipedia.org/wiki/Sorbus_aucuparia