Le mousseron ou tricholome de la Saint Georges

Publié le 2 Mai 2020

Le mousseron ou tricholome de la Saint Georges (Calocybe gambosa )

Nom scientifique : Calocybe gambosa (Fr. : FR.) Donk 1962

Date de l’observation: au printemps à Zetting

Classification et famille: Division des Basidiomycota, Famille des Tricholomataceae

Chapeau : jusqu’à 10 cm de diamètre, convexe, charnu, avec une marge épaisse et sinueuse

Chair : compacte, épaisse, blanche, avec une forte odeur et saveur de farine

Lames : serrées et étroites, blanches, émarginées au pied

Sporée : blanche

Habitat: bosquets, taillis de forêts, prés de plaine et moyenne altitude, sur terrains calcaires.

Consommation: bon comestible

Poussant souvent en rond de sorcière, c’est un champignon qui apparaît dès le mois d’avril, souvent selon la croyance populaire à la Saint-Georges.

Quelques caractères bien définis doivent être observées pour l’identifier correctement : sa poussée printanière, son chapeau épais avec une marge enroulée, un pied robuste avec des lames étroites et serrées et surtout son enivrante et puissante odeur de farine. A la même époque peuvent apparaître dans les mêmes biotopes les entolomes printaniers (sporée rose et lames roses à maturité) ainsi que le toxique inocybe de Patouillard (Inocybe patouillardii) avec son odeur fruitée et sa sporée brune. Il faudra donc être attentif à tous les caractères du mousseron pour correctement l’identifier.

Texte, photos, et bibliographie : Gilles Weiskircher (Anab)

Photos : Sylviane Signoret et Pierre-Arthur Moreau