Enquête mycologique, épisode 75, La Pholiote changeante. Kuehneromyces mutabilis
Publié le 21 Janvier 2023
Identifier un champignon n’est pas chose aisée au premier abord et c’est pourtant une démarche essentielle pour éviter toute fâcheuse méprise qui peut devenir fatale si on consomme un champignon toxique ou mortel. L’enquêteur de la brigade d’identification des champignons apprécie tout particulièrement d’arpenter les forêts pour recenser tous les gangs fongiques qui s’y trouvent.
Scène du crime
Nous sommes le 24 octobre 2022, dans la forêt de La Petite Pierre, sous charmes et hêtres.
Arme du crime
Le champignon pousse sur une souche de bois mort. Il s’agit donc d’un champignon saprophyte.
Profil du suspect
La morphologie du champignon est classique, avec un pied et un chapeau. C’est un petit champignon, d’un diamètre de chapeau 6 cm.
Il pousse en touffe (cespiteux).
Les lames sont serrées, adnées à décurrentes.
Le pied possède un anneau. La partie au-dessus de l’anneau est rayée longitudinalement, la partie du pied sous l’anneau est squamuleuse, formant comme une chaussette (armille).
La saveur et l’odeur sont indifférentes
Sporée
La sporée est brune
On a suffisamment d’éléments pour identifier la pholiote changeante. Kuehneromyces mutabilis (Schaeffer) Singer et A.H. Smith (1946)
Il ressemble étonnement au champignon rencontré lors du dernier épisode, la galère marginée.
Galère marginée ou pholiote changeante? Un tableau pour y voir plus clair
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Galère marginée (Galerina marginata) |
Pholiote changeante (Kuehneromyces mutabilis) |
Odeur et saveur |
Farineuse |
Aucune |
Pied |
Anneau bien marqué |
Armille avec squames et fibrilles |
Mode de croissance |
Grégaire (les pieds ne se touchent pas) |
Cespiteux, en grandes colonies |
Ainsi, ces deux espèces sont très faciles à confondre et demandent beaucoup d’expérience pour être différentiées.
Examen part la police scientifique
Les cystides sont lagéniformes.
. Cystides. Microscopie x1000 de La Pholiote changeante. Kuehneromyces mutabilis Photo Gilles Weiskircher (Anab)
Statut selon l’INPN : LC (Préoccupation mineure) sur la liste rouge des champignons supérieurs menacés d’Alsace.
Comestibilité : Bon comestible selon les guides à jour, sous réserve des précautions d’usage. Risque de confusion avec la galère marginée, mortelle
La conclusion de l’enquêteur
L’enquêteur invite le cueilleur à une extrême prudence sur ce champignon et recommande vivement d’acquérir une solide expérience avec un spécialiste avant de se lancer dans la cuisine de cette pholiote. Le risque de confusion est important et il ne pardonne pas.
Texte, photos, et bibliographie : Gilles Weiskircher (Anab)