La Menthe des champs (Mentha arvensis)

Publié le 18 Août 2024

La Menthe des champs (Mentha arvensis)
La Menthe des champs (Mentha arvensis)
La Menthe des champs (Mentha arvensis)

La Menthe des champs (Mentha arvensis)

En passant près d’un étang ou le long d’un fossé vous avez  sans doute déjà senti un parfum de menthe. Il s’agit  probablement d’une  menthe ,peut-être celle-ci.  En marchant sur ses feuilles et leurs poils sécréteurs vous avez libéré  dans l’air une huile riche en composants aromatiques typiques de la menthe.
Roland


Nom scientifique : Mentha arvensis L., 1753

Origine du nom : du grec « menthé»,  nymphe de la mythologie aimée du dieu des enfers Hadès et transformée en plante parfumée. 
Son nom d’espèce tire son origine du latin  « arvensis» ; champêtre, des champs.

Autres noms : Menthe, Baume des champs, Pouliot-thym

Nom commun dialecte / allemand : Acker- Minze

Nom anglais : corn mint or field mint

Date de l’observation: le 5 juillet à Phalsbourg (57 – Lorraine)

Famille de plantes : les Lamiacées ou Lamiaceae . Ce sont souvent des  plantes très odorantes comme les lavandes, le Thym, le Basilic, , la Sarriette, la Sauge, les lamiers, les galeopsis.
Cette famille est homogène et comprend 6000 espèces de par le monde, réparties en 210 genres.
Caractéristiques communes : elles contiennent des huiles ou essences aromatiques dans des glandes réparties sur la surface des feuilles  ou à la base de poils glanduleux.
Les feuilles sont opposées et réunies sur un point de la tige carrée en pseudo verticilles. Il en va de même pour les fleurs.

La fleur est de symétrie bilatérale (ou zygomorphe) avec 5 pétales soudés en une corolle à deux lèvres prolongées par un tube.
Elle comporte 4 étamines et quelquefois 2 supplémentaires. L’ovaire possède 4 ovules bien symétriques qui donneront un tétrakène.

Menthes : il existe une vingtaine de menthes différentes dans le monde dont une dizaine dans notre pays. Elles se distinguent des autres lamiacées par une fleur à symétrie presque axiale à 5 lobes alors que la majorité des lamiacées sont à symétrie bilatérale. Le point de reconnaissance le plus évident est l’odeur de menthe qui se dégage au froissement des feuilles. Le composant principal est le menthol, mais chaque menthe possède une odeur spécifique.
Les professionnels des arômes donnent à chacune un nom particulier  « menthe glaciale », « menthe poivrée », « menthe verte », « menthe des champs »…


Catégorie: Plante vivace fortement aromatique.

Hauteur: 10 à 50 cm

Tiges et racines: tige quadrangulaire, à poils étalés, dressée ou étalée, terminée par des feuilles et qui émet des stolons en surface
 
Feuilles: opposées, ovales aigues à lancéolées, dentées en scie, de 2 à 8 cm de long pour 1 à 4 cm de large. Elles sont pubescentes et à court pétiole.

La Menthe des champs (Mentha arvensis)
La Menthe des champs (Mentha arvensis)
La Menthe des champs (Mentha arvensis)

La Menthe des champs (Mentha arvensis)

Floraison: de juillet  à septembre
 
Couleur des fleurs: Les fleurs, très nombreuses, sont groupées en pseudo-verticilles  à l’aisselle des feuilles mais pas en position terminale. Leur couleur varie du rose pâle au violet. La corole de 3 à 4 mm est pourvue d’un anneau de poils à l’intérieur. Elle est formée de 4 lobes presque égaux, soudés en forme d’entonnoir. La gorge abrite 4 étamines saillantes et le pistil. Les fleurs sont entourées à leur base d’un calice à 5 dents plus larges et obtuses que Mentha aquatica et aux nervures peu saillantes.

Pollinisation
La plante est mellifère et pollinisée par différents types d’abeilles (hyménoptères) et par des diptères comme les syrphes.

Confusion : elle est possible avec la Menthe aquatique, (Mentha aquatica), mais la tige de cette dernière se termine par une inflorescence. Il existe de nombreux hybrides parmi les menthes pas faciles à identifier, dont un hybride avec la Menthe aquatique, un autre formé avec la Menthe en épi,  Mentha spicata dénommé Mentha spicata X arvensis.

Fruits : les fruits sont des akènes lisses réunis par 4 dans le fond du calice.

Habitat: aime les endroits humides, fossés, chemins forestiers,  prairies humides des zones de collines et de montagne.
Cette plante est commune partout sauf en Bretagne, sur la bordure atlantique et la zone autour de la Méditerranée et la Corse. Elle est présente dans de nombreuses zones humides de toute l’Europe et d’Asie tempérée et même tropicale (Népal, Inde)

Protection : cette plante est classée VU, vulnérable en région Provence-Alpes-Côte d’Azur et en préoccupation mineure (LC) dans les autres régions.

Utilisation ornementale:. Elle est souvent plantée pour décorer et parfumer les bassins des jardins. Elle est aussi utilisée en agriculture et largement cultivé pour sa richesse en menthol qui a de nombreux usages : médical, cosmétique, alimentaire etc.  La Menthe du Canada, Mentha canadensis, très proche, lui est préférée à ce jour car plus riche en extraits aromatiques.

Utilisation alimentaire :
l
a composition chimique de l’huile essentielle de Menthe des champs est très variable : menthol, menthone, isomenthone, néomenthol, limonène, acétate de méthyle, pipéritone, bêta-caryophyllène, alpha-pinène, bêta-pinène, tanins et flavonoïde.
Les feuilles crues sont utilisées pour parfumer de très nombreux plats, plats de viande, salades et desserts. Elles sont utilisées en infusion et les sommités fleuries en boisson par infusion, comme le très apprécié et vénéré Mojito à Bernard,  mais aussi dans les cigarettes, produits cosmétiques et crèmes diverses.
Attention cette menthe se trouve quelquefois dans des boues ou des sols pollués par des eaux usées et donc avec des parasites comme des protozaires, des vers intestinaux, des virus et bactéries pas sympas du tout…La cueillette et l’usage est donc réservé aux connaisseurs.

Importance économique :

De nombreux pays d’Europe, France, Allemagne, Autriche cultivent de la menthe. Les gros pays producteurs se trouvent en Asie. La Chine en est le premier producteur mondial, puis l’Inde qui produit des menthes de haute qualité, suivi du Pakistan et de certains pays arabes et africains. La Chine consomme presque toute sa production qui est utilisée pour des médicaments. Les Etats-Unis sont un gros producteur mais aussi un énorme consommateur.
Les besoins en menthes augmentent tous les jours tant les usages sont importants et variés. A titre d’exemple, en Inde, 1 million de petits fermiers cultivaient  600 000 hectares en 2016. La culture de la menthe est facilitée par son excellente plasticité à résister à différentes conditions climatiques et aussi à sa facilité à s’hybrider et donner de nouveaux cultivars.
Les conditions de culture influencent beaucoup la teneur en huile essentielle de la menthe. L’irrigation, les engrais et les pesticides augmentent le rendement…Le rendement est également meilleur si la récolte a lieu en hiver ou en automne et plutôt le matin que l’après-midi. Les teneurs en huile seront maximisées.

La Menthe des champs classique contient 94% de menthol dans son huile essentielle, 3.2% d’isomenthone, 1.5% de menthone, et 0.7% de carvone.
(Source 1 et 4).

La Menthe des champs peut être pollinisée  par d’autres menthes (Menthe aquatique, Menthe en épis  )  pour aboutir à des hybrides. 
Il existe certains cultivars, présents seulement en agriculture  pour l’industrie car très riches en composants aromatiques et pharmaceutiques. La composition d’une variété, la Menthe dite « japonaise », Mentha arvenis var »Ginger » est originale. Elle contient dans son huile essentielle 78% de linalol et 3.2 % de carvone.

Le linalol a des propriétés antalgiques, anti-inflammatoire, antihypertenseurs, anxiolytiques  selon wikipedia qui cite les sources.

Des recherches ont  été faites (2) et d’autres sont en cours pour comprendre le mécanisme de production de ces composants aromatiques par les poils spécialisés de la menthe dénommés trichomes. Ces recherches visent à améliorer la plante et sa production de composants  ou trouver des voies industrielles de génie enzymatique qui copieraient la nature pour obtenir ces substances aromatiques et autres à un coût moindre.

Utilisation médicinale et toxicité :
La Menthe des champs  n’apparait pas dans wikiphyto dans les menthes utilisées  pour leurs propriétés médicinales alors que   Mentha pulegium, Mentha piperita et Mentha spicata y sont décrites.

La Menthe des champs possèderait une activité antioxydante forte et très économique. Des tests de laboratoire sur des souris ont révélé des activités qui améliorent la fertilité, la protection du foie, diminue les allergies et assure une très bonne protection contre les éléments radioactifs (3). Cette menthe a des propriétés antifongiques, antibactériennes sur les bactéries de référence, Staphylocoques aureus, Stretococcus pyogenes, Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa..


Le menthol est une molécule magique, car en plus de son pouvoir aromatique intense il possède aussi un effet antibactérien, analgésique et améliore la concentration. Il est également antispasmodique, rafraîchissant et stimule la circulation sanguine.
Il est largement utilisé pour ses propriétés désinfectantes dans les médicaments contre la toux, les problèmes respiratoires, les bains de bouche.



Comme toujours, et avant toute utilisation, il faut consulter un médecin pour être averti des éventuels effets indésirables ainsi que des interactions possibles avec les médicaments classiques.

 

Texte et photos Roland Gissinger (Anab) relecture Bernard Weinzaepflen (Anab)



Sources bibliographiques voir index biodiversité
1/ Mentha arvensis, a medicinal and aromatic plant, has high nutritional value and several-uses: A review M Nazim dec 2020
2/ Recent advances and challenges in trichome research and essential oil biosynthesis in Mentha arvensis  Pragya Tiwri 2016

3/Prospects in the development of natural radioprotective therapeutics with anti-cancer properties from the plants of Uttarakhand region of India Sakshi Painuli 2016
4/Mentha arvensis (Pudina): A Review Based upon its Medicinal Properties Shifali Thakur 2021

Fruits  (tétrakènes) et répartition selon INPN de la Menthe des champs (Mentha arvensis)
Fruits  (tétrakènes) et répartition selon INPN de la Menthe des champs (Mentha arvensis)

Fruits (tétrakènes) et répartition selon INPN de la Menthe des champs (Mentha arvensis)

Rédigé par ANAB

Publié dans #Fleurs roses, #Biodiversité de notre région

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
T
Merci pour cet article instructif. <br /> "Le très apprécié et vénéré Mojito à Bernard" 🤔🤔<br /> <br /> Un clin d'oeil à "notre" Bernard, le relecteur du blog?<br /> Une référence au cuisinier Bernard?<br /> Bernard Werber, l'auteur d' ouvrages concernant les chats ou les fourmis et créateur de "Parole de Chat"?
Répondre
A
😁Aie aie. Toll, si tu invoques. tous les Bernard, nous sommes partis dans une drôle de galère<br /> Roland
B
Le mojito peut se siroter en écoutant "Diabolo menthe" d'Yves Simon. 😎
Répondre
A
10 01 Bern@rd et tu penses déjà au Mojito😝<br /> Roland
T
Je viens d'écouter "Diabolo menthe" en sirotant (🤔) ma tasse de thé.<br /> Que le monde a changé!