Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)

Publié le 7 Août 2024

Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)
Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)
Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)
Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)

Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)

 

Vous trouverez ce Grand boucage dans les endroits frais et en montagne. L’odeur de sa racine n’est pas agréable, puisque rappelant celle d’un bouc, mais pleine de ressources médicamenteuses.

Il existe  un Petit Boucage  qui est également une ombellifère,  présente, elle, dans les terrains secs.
Roland



Nom scientifique : Pimpinella major (L.) Huds., 1762

Origine du nom scientifique :
vient de  « pipinella », déformation de « piper » ou « peperi », le poivre en latin et grec, et qui rappelait l’usage comme condiment de cette plante. Pour certains ce nom dériverait d’un des noms de la Petite sanguisorbe, Petite pimprenelle dont les feuilles lui ressemblent. mais dont le nom porte un "r" au milieu.
Le nom d’espèce, vient de « major », «plus grand, plus âgé».

Autre nom commun: Persil de bouc


Nom en dialecte :  Bochspeterle, Bibernelle  en allemand: Große Bibernelle

Anglais : greater burnet-saxifrage or hollowstem burnet saxifrage

Date et lieu  de l’observation :
le 14 juillet  à Richeling (Moselle-57)

Famille de plantes : C’est la famille des Apiacées, autrefois dénommée Ombellifères. Elle inclut la carotte, le fenouil, le persil ainsi que d’autres plantes de nos jardins.
Cette famille comprend 3000 espèces de par le monde. Caractéristique commune : les fleurs sont disposées en ombelles souvent déclinées en petites ombellules, à l’origine de l’ancien nom de famille.  Elle est assez homogène avec ses fleurs de type 5, soit 5 pétales, 5 étamines libres, 2 carpelles soudés en un ovaire dit infère et un calice à 5 dents. A noter que la fleur est de symétrie axiale, mais les pétales de la périphérie sont souvent plus grands que ceux situés vers l’intérieur de la fleur. Les ombelles sont de forme variable et c’est un élément essentiel pour leur identification. Il faut regarder de très près certaines espèces et chaque détail à la loupe. Les Apiacées sont souvent aromatiques, comme la coriandre, la livèche, et parfois comestibles, mais quelquefois extrêmement toxiques, comme la Grande cigüe ou allergènes, comme la Berce du Caucase.
Les plantes sauvages de cette famille sont à observer avec beaucoup d’attention pour ne pas se tromper d’espèce et ainsi éviter une intoxication grave. Le mieux est de s'abstenir de les consommer si vous n'avez pas de connaissances botaniques suffisantes.


Catégorie : plante vivace, et glabre.

Port : plante  haute avec de petites fleurs roses ou blanches en ombelles.

Hauteur : 30 à 100 cm de haut.

Tige: robuste, cannelée-ridée, creuse, striée, très feuillée, issue d’une racine solide.  La racine contient un lait bleuâtre à odeur de bouc (d’où ses noms communs  Grand boucage, Persil de bouc…).

Feuillage : les feuilles sont caractéristiques et presque uniques parmi les apiacées de notre pays. Elles sont de couleur vert sombre et légèrement brillantes (voir photo) avec un pétiole gainé le long de la tige. Les inférieures sont découpées en 3 à 6 folioles (de 2 à 4 cm) jusqu’à la nervure principale. Leur contour est un ovale découpé à la périphérie en grandes dents inégales.

Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)  et sa répartion selon INPN
Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)  et sa répartion selon INPN
Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)  et sa répartion selon INPN
Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)  et sa répartion selon INPN

Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major) et sa répartion selon INPN

Floraison : juin  à septembre 

Couleur des fleurs : le plus souvent roses ou blanches

Comme toutes celles des apiacées, les fleurs sont très petites et nombreuses. La fleur possède 5 étamines et un pistil formé de 2 styles de 1 à 2 mm. Les fleurs sont groupées sur des ombelles composées de 5 à 12 cm de diamètre.
 
Disposition des ombelles : Les ombelles principales ou primaires de 5 à 6 cm ne portent pas de bractée (= petite feuille) à leur base. Les 10 à 15 rayons des ombelles principales se terminent par des petites ombelles ou ombellules. Les bractéoles sont aussi absentes à la base des  ombellules.

Pollinisation : les  fleurs sont pollinisées par les insectes mais surtout par le vent !

Fruits de Pimpinella major-Photo wikipedia Stefan.lefnaer


Fruits : ce sont des diakènes de 2 à 3 mm de forme ovoïde à côtes saillantes à maturité. Les deux styles résiduels sont divergents et plus longs que le fruit lui-même.
 
Habitat : ce Grand boucage vit dans les milieux humides, frais et ombragés. Ce sont des talus, chemins herbeux, lisières, haies, mégaphorbiaies. Il est présent en plaine et montagne dans toute l’Europe Centrale jusqu’à 2300 m et jusqu’au Caucase et en Amérique du Nord où il a été naturalisé.

Confusion possible : oui, pour les non initiés, avec d’autres apiacées comme la Carotte, le Petit Boucage, Pimpinelle saxifraga mais que l’on trouve dans les prairies sèches. Il existe des variétés rose pourpre.

Statut de protection de la plante 
Comme ce Grand boucage est présent un peu partout, il est à ce jour sans statut de protection. Sa situation légale pourrait évoluer puisqu’il devient (ou est) rare à l’Ouest et au Centre et est mal connu dans plusieurs régions où il est classé DD, en « manque de données ».
Il est classé VU vulnérable en Poitou-Charentes, Haute-Normandie et Ile-de-France. Il est déterminant Znieff en Ile-de-France, Poitou-Charentes et Nouvelle-Aquitaine.


Usage alimentaire : les feuilles peuvent être mangées jeunes en salade.


Usage médicinal :
Plante médicinale ancienne
Les fleur sont utilisées mais surtout la racine de saveur âcre et brûlante.

Principes actifs de la racine :  extrait de wikiphyto
-huiles essentielles moins de 0.6% geijérène, prégeijérène, béta-bisabolène, diméthylazulène
-esters de l’ acide tiglique Ch3-Ch=C CH3-COOH utilisé en parfumerie  à odeur agréable mais irritant
- coumarines :
- acide caféïque, quinique

Propriétés de la plante
Antitussif, expectorant
Sécrétogène et sécrétolytique (huile essentielle et saponosides)
Stomachique et diurétique

Ces différents composants lui confèrent un effet positif sur les poumons, comme antitussif et expectorant, et aussi sur l’estomac, et les reins, les extraits étant   diurétiques.

Une revue très complète a été faite en 20
23 sur le genre Pimpinella par un laboratoire chinois de Shangaï(1)  Pour ceux qui aiment la chimie complexe des médicaments vous y trouverez les formules complètes. Les composés principaux sont des phénylpropanoïdes, des terpénoïdes, des flavonoïdes, des coumarines, des stérols et des acides organiques. Ces produits naturels ont le potentiel pour devenir les médicaments du futur contre des maladies cruciales, telles que le cancer, l'hypertension, les infections microbiennes et les inflammations sévères. Des principes actifs de Pimpinella sont aussi des insecticides naturels.
Le genre le plus intéressant est Pimpinellea anisum, le seul vraiment étudié.
 


Texte,  photos, bibliographie  Roland Gissinger (Anab) - relecture Bernard Weinzaepflen (Anab)



Voir la bibliographie utilisée dans notre rubrique répertoire- index des plantes
1/ Emerging Biopharmaceuticals from Pimpinella Genus Jiajia Wu fev 2023


Apiacées déjà présentées sur ce blog:

Nom taxon français Nom scientifique abrégé
Angélique sauvage, Angélique sylvestre, Impératoire sauvage Angelica sylvestris
Berce  commune Heracleum sphondylium
Berle dressée, Petite berle, Berle à feuilles étroites, Cresson sauvage Berula erecta 
Buplèvre en faux, Percefeuille Bupleurum falcatum
Carotte sauvage,Pastenade, faux chervis, gironille Daucus carota
Cerfeuil des bois, Persil des bois Anthriscus sylvestris
Chérophylle penché, Couquet , Cerfeuil enivrant Chaerophyllum temulum
Cumin des prés, Anis des Vosges Carum carvi
Fenouil  des chevaux, Silaüs des prés, Cumin des prés Silaum silaus 
Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée  Pimpinella major
Grande cigüe, Ciguë tachée  Conium maculatum
Panais brûlant Pastinaca sativa subsp. Urens
Panicaut champêtre, Chardon Roland Eryngium campestre
Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage Pimpinella saxifraga
Petite cigüe, Faux persil, Éthuse ache-des-chiens Aethusa cynapium
Podagraire, Herbe aux goutteux, Fausse Angélique  Aegopodium podagraria
Sanicle d'Europe, Herbe aux chênes Sanicula europaea
Scandix Peigne-de-Vénus Scandix pecten-veneris
Thyssélin des marais, Peucédan des marais, Persil des marais Thysselinum palustre 
   
   
   

 

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Commenter cet article
T
J'ai fait plusieurs aller-retour entre cet article, celui du petit boucage présenté le 15/10/2017 et "salad burnet" la pimprenelle à salade Sanguisorba minor. C'est complexe.<br /> Quoiqu'il en soit, les photos à elles seules sont un régal; who needs the salad?🤣
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A
Merci Toll de ces commentaires. Ces fleurs paraissent complexes mais si elles sont en bon état de maturité, fleurs et fruits, on s'y retrouve assez facilement.<br /> J'espère que ces lectures t'ont appris quelque chose. 🤔😄😄Roland