Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)
Publié le 7 Août 2024
Fleurs et feuilles du Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major)
Vous trouverez ce Grand boucage dans les endroits frais et en montagne. L’odeur de sa racine n’est pas agréable, puisque rappelant celle d’un bouc, mais pleine de ressources médicamenteuses.
Il existe un Petit Boucage qui est également une ombellifère, présente, elle, dans les terrains secs.
Roland
Nom scientifique : Pimpinella major (L.) Huds., 1762
Origine du nom scientifique : vient de « pipinella », déformation de « piper » ou « peperi », le poivre en latin et grec, et qui rappelait l’usage comme condiment de cette plante. Pour certains ce nom dériverait d’un des noms de la Petite sanguisorbe, Petite pimprenelle dont les feuilles lui ressemblent. mais dont le nom porte un "r" au milieu.
Le nom d’espèce, vient de « major », «plus grand, plus âgé».
Autre nom commun: Persil de bouc
Nom en dialecte : Bochspeterle, Bibernelle en allemand: Große Bibernelle
Anglais : greater burnet-saxifrage or hollowstem burnet saxifrage
Date et lieu de l’observation : le 14 juillet à Richeling (Moselle-57)
Famille de plantes : C’est la famille des Apiacées, autrefois dénommée Ombellifères. Elle inclut la carotte, le fenouil, le persil ainsi que d’autres plantes de nos jardins.
Cette famille comprend 3000 espèces de par le monde. Caractéristique commune : les fleurs sont disposées en ombelles souvent déclinées en petites ombellules, à l’origine de l’ancien nom de famille. Elle est assez homogène avec ses fleurs de type 5, soit 5 pétales, 5 étamines libres, 2 carpelles soudés en un ovaire dit infère et un calice à 5 dents. A noter que la fleur est de symétrie axiale, mais les pétales de la périphérie sont souvent plus grands que ceux situés vers l’intérieur de la fleur. Les ombelles sont de forme variable et c’est un élément essentiel pour leur identification. Il faut regarder de très près certaines espèces et chaque détail à la loupe. Les Apiacées sont souvent aromatiques, comme la coriandre, la livèche, et parfois comestibles, mais quelquefois extrêmement toxiques, comme la Grande cigüe ou allergènes, comme la Berce du Caucase.
Les plantes sauvages de cette famille sont à observer avec beaucoup d’attention pour ne pas se tromper d’espèce et ainsi éviter une intoxication grave. Le mieux est de s'abstenir de les consommer si vous n'avez pas de connaissances botaniques suffisantes.
Catégorie : plante vivace, et glabre.
Port : plante haute avec de petites fleurs roses ou blanches en ombelles.
Hauteur : 30 à
Tige: robuste, cannelée-ridée, creuse, striée, très feuillée, issue d’une racine solide. La racine contient un lait bleuâtre à odeur de bouc (d’où ses noms communs Grand boucage, Persil de bouc…).
Feuillage : les feuilles sont caractéristiques et presque uniques parmi les apiacées de notre pays. Elles sont de couleur vert sombre et légèrement brillantes (voir photo) avec un pétiole gainé le long de la tige. Les inférieures sont découpées en 3 à 6 folioles (de 2 à
Le Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée (Pimpinella major) et sa répartion selon INPN
Floraison : juin à septembre
Couleur des fleurs : le plus souvent roses ou blanches
Comme toutes celles des apiacées, les fleurs sont très petites et nombreuses. La fleur possède 5 étamines et un pistil formé de 2 styles de 1 à
Disposition des ombelles : Les ombelles principales ou primaires de 5 à
Pollinisation : les fleurs sont pollinisées par les insectes mais surtout par le vent !
Fruits : ce sont des diakènes de 2 à
Habitat : ce Grand boucage vit dans les milieux humides, frais et ombragés. Ce sont des talus, chemins herbeux, lisières, haies, mégaphorbiaies. Il est présent en plaine et montagne dans toute l’Europe Centrale jusqu’à
Confusion possible : oui, pour les non initiés, avec d’autres apiacées comme la Carotte, le Petit Boucage, Pimpinelle saxifraga mais que l’on trouve dans les prairies sèches. Il existe des variétés rose pourpre.
Statut de protection de la plante
Comme ce Grand boucage est présent un peu partout, il est à ce jour sans statut de protection. Sa situation légale pourrait évoluer puisqu’il devient (ou est) rare à l’Ouest et au Centre et est mal connu dans plusieurs régions où il est classé DD, en « manque de données ».
Il est classé VU vulnérable en Poitou-Charentes, Haute-Normandie et Ile-de-France. Il est déterminant Znieff en Ile-de-France, Poitou-Charentes et Nouvelle-Aquitaine.
Usage alimentaire : les feuilles peuvent être mangées jeunes en salade.
Usage médicinal :
Plante médicinale ancienne
Les fleur sont utilisées mais surtout la racine de saveur âcre et brûlante.
Principes actifs de la racine : extrait de wikiphyto
-huiles essentielles moins de 0.6% geijérène, prégeijérène, béta-bisabolène, diméthylazulène
-esters de l’ acide tiglique Ch3-Ch=C CH3-COOH utilisé en parfumerie à odeur agréable mais irritant
- coumarines :
- acide caféïque, quinique
Propriétés de la plante
Antitussif, expectorant
Sécrétogène et sécrétolytique (huile essentielle et saponosides)
Stomachique et diurétique
Ces différents composants lui confèrent un effet positif sur les poumons, comme antitussif et expectorant, et aussi sur l’estomac, et les reins, les extraits étant diurétiques.
Une revue très complète a été faite en 2023 sur le genre Pimpinella par un laboratoire chinois de Shangaï(1) Pour ceux qui aiment la chimie complexe des médicaments vous y trouverez les formules complètes. Les composés principaux sont des phénylpropanoïdes, des terpénoïdes, des flavonoïdes, des coumarines, des stérols et des acides organiques. Ces produits naturels ont le potentiel pour devenir les médicaments du futur contre des maladies cruciales, telles que le cancer, l'hypertension, les infections microbiennes et les inflammations sévères. Des principes actifs de Pimpinella sont aussi des insecticides naturels.
Le genre le plus intéressant est Pimpinellea anisum, le seul vraiment étudié.
Texte, photos, bibliographie Roland Gissinger (Anab) - relecture Bernard Weinzaepflen (Anab)
Voir la bibliographie utilisée dans notre rubrique répertoire- index des plantes
1/ Emerging Biopharmaceuticals from Pimpinella Genus Jiajia Wu fev 2023
Apiacées déjà présentées sur ce blog:
Nom taxon français | Nom scientifique abrégé |
Angélique sauvage, Angélique sylvestre, Impératoire sauvage | Angelica sylvestris |
Berce commune | Heracleum sphondylium |
Berle dressée, Petite berle, Berle à feuilles étroites, Cresson sauvage | Berula erecta |
Buplèvre en faux, Percefeuille | Bupleurum falcatum |
Carotte sauvage,Pastenade, faux chervis, gironille | Daucus carota |
Cerfeuil des bois, Persil des bois | Anthriscus sylvestris |
Chérophylle penché, Couquet , Cerfeuil enivrant | Chaerophyllum temulum |
Cumin des prés, Anis des Vosges | Carum carvi |
Fenouil des chevaux, Silaüs des prés, Cumin des prés | Silaum silaus |
Grand boucage, Boucage élevé, Grande pimpinelle, Pimpinelle élevée | Pimpinella major |
Grande cigüe, Ciguë tachée | Conium maculatum |
Panais brûlant | Pastinaca sativa subsp. Urens |
Panicaut champêtre, Chardon Roland | Eryngium campestre |
Petit boucage, Persil de Bouc, Boucage saxifrage | Pimpinella saxifraga |
Petite cigüe, Faux persil, Éthuse ache-des-chiens | Aethusa cynapium |
Podagraire, Herbe aux goutteux, Fausse Angélique | Aegopodium podagraria |
Sanicle d'Europe, Herbe aux chênes | Sanicula europaea |
Scandix Peigne-de-Vénus | Scandix pecten-veneris |
Thyssélin des marais, Peucédan des marais, Persil des marais | Thysselinum palustre |