Le Bleuet (Cyanus segetum).

Publié le 19 Novembre 2025

Le Bleuet (Cyanus segetum).

Le Bleuet est une plante très commune ou plutôt l’était. C’est une plante aux nombreux attraits.
Roland

Nom scientifique : Cyanus segetum Hill, 1762
Synonyme : Centaurea cyanus L
Autres noms communs : Audifoin, Barbeau, Blavelle, Bleuet des champs, Casse-lunettes, Centaurée bleuet (Canada) ou Fleur de Zacharie.

Origine du nom : elle vient du grec « cyan», «bleu» et du latin « segetum», « champ ensemencé, moisson », car cette fleur (~~est)~~ était typique des champs de céréales.

Noms communs dialecte / allemand : Kornblume auch Zyane

Noms anglais : cornflower or bachelor's button

Date de l’observation : le 3 juin à Willerwald (Moselle 57)

Famille de plantes : celles des Astéracées (anciennement Composées) qui comprend la marguerite, le bleuet, le pissenlit, les centaurées. Cette famille de plantes est particulière. La fleur est en fait un ensemble de fleurs réunies en une tête serrée, dénommée «capitule». C’est une famille de plantes très évoluée. Elle se signale aux insectes comme une grande et seule fleur. L’insecte visite plusieurs fleurons (petite fleur élémentaire des Astéracées) de chaque capitule et visite plusieurs capitules. Les fruits à maturité sont fréquemment munis d’aigrettes ou de parachutes qui permettent un transport par le vent, souvent très loin. Le nombre de fleurs et les aigrettes améliorent la dissémination des graines. Les Astéracées colonisent les sols bien plus vite que nombre d’espèce végétale. Pour cette raison nombres d’entre elles, d’origine exotique sont invasives et les nôtres sont invasives ailleurs.

Particularité des Cyanus: ce sont des astéracées bleues, vivaces ou annuelles de la « tribu » des Cardueae l’une des 43 tribus des asteraceae, celle des centaurées dont elle est très proche.
Ce sont des plantes sans latex ni piquants. Les capitules sont hermaphrodites ou femelles et ont un style bifide. Des paillettes (petites écailles membraneuses) séparent les fleurs. Les bractées sont larges, uniformes et mesurent moins de 3 mm. Il existe 6 espèces de ce genre Cyanus dans notre pays.

Catégorie : plante à cycle annuel

Hauteur: 20 à 90 cm

Tiges et racines: tige mince ramifiée couverte d’un duvet gris constitué de poils aranéens

Feuilles: elles sont alternes et très peu dentées. Les inférieures sont pétiolées et découpées jusqu’à la nervure principale. Les feuilles de tige sont sessiles, étroites (3 à 8 mm) et lancéolées. Elles ne se prolongent pas le long de la tige comme chez le Bleuet de montagne, Cyanus montanum..

Le Bleuet (Cyanus segetum) et sa répartition selon https://www.gbif.org

Fleurs: plante à capitules de 2 à 3 cm d’un bleu vif et brillant qui évolue du violet rose au bleu avec la maturation. Les fleurs sont disposées en rayons. Au total 25 à 35 fleurons en tubes, densément groupées, à quatre pétales allongés. Les fleurs du centre sont fertiles (1 à 1.5 cm) et les fleurs de la périphérie sont stériles et plus longues, 2.5 à 4 cm. Au dessous, les capitules conservent les petites feuilles protectrices du bourgeon, toutes de même aspect. Ces feuilles, ou bractées, ont sur les bords 4 à 7 petites dents, des cils raides et sombres de 1 mm.

Pollinisation : cette plante produit beaucoup de nectar. Ses fleurs sont très bien visibles. Elles le sont encore mieux avec les rayons ultraviolets du soleil, une couleur perçue par les insectes. Le Bleuet est pour cette raison apprécié des insectes mais aussi des apiculteurs… Il attire des insectes pollinisateurs comme, par exemple, les abeilles, les bourdons, les diptères dont les syrphes. Ils lui sont indispensables car il n’est, sauf exception, pas capable d’autofécondation.
Une étude collaborative a été faite sur des graines de Bleuet avec le CNRS et le Conservatoire Botanique du Nord. Les chercheurs ont planté dans un jardin des graines issues d’herbiers de 1992 et de 2010 et prélevées en Picardie, au même endroit. Ils ont constaté une floraison plus précoce (6 jours), des capitules plus grands et plus nombreux pour les plantes issues de graines récentes 2010. La fécondité était meilleure. Tout se passe comme si la fleur voulait être plus attractive et plus efficace avec les insectes qui se raréfient avec l’agriculture chimique. Elle s’adapte de cette manière au climat qui change.

Confusion : peu probable

Fruits : ce sont des akènes de 3 mm environ munis d’une aigrette non plumeuse, rousse et persistante. Ils sont disséminés par le vent et les fourmis grâce à une extrémité riche en huile de l’akène.

Habitat: le Bleuet est présent sur les terrains ensoleillés des champs cultivés mais essentiellement les cultures bio. On le trouve dans les terrains laissés en jachère et riches en azote et les terrains alluvionnaires. Il est tolérant à la sécheresse une fois développé et préfère les sols neutres ou calcaires. C’est une plante d’origine méditerranéenne, disséminée dès le Néolithique en Europe. Elle est devenue cosmopolite mais est en perte de vitesse dans tous les pays où domine l’agriculture intensive.

Statut de protection : cette plante très commune est à présent classée NT, donc « quasi menacée »dans de nombreuses régions : Poitou-Charentes, Bretagne, Franche-Comté, Haute-Normandie et Limousin. Elle est considérée'« vulnérable » (VU) en Picardie, Aquitaine et Corse ; « en danger » (EN) en Nord-Pas-de-Calais.
En Angleterre et les îles britanniques elle y était abondante. La présence actuelle du Bleuet en Angleterre est passée (hors jardins) de 264 sites à 3 sites en 50 ans.

Usages
- tinctorial : les fleurs broyées permettent de colorer des produits alimentaires.
- phytoremédiation : cette plante absorbe le plomb. Elle peut dépolluer les sols à condition d‘être récoltée, exportée et traitée dans un centre spécialisé.
- restauration de sols : le Bleuet développe avec les champignons présents dans le sol des mycorhizes qui permettent d’améliorer l’absorption des nutriments par les plantes et par suite, de restaurer un sol abîmé.

Usage alimentaire :
les fleurs sont comestibles et très utilisés pour décorer les plats : salades, fromages, boissons, desserts, glaces, yaourts.
Les pétales sont servis en infusion

Agriculture : le Bleuet n’est pas le bienvenu dans les champs cultivés. Dans le blé d’hiver il peut faire chuter le rendement à l’hectare de 30 kg.
Son système racinaire vigoureux et le nombre élevé de graines fait qu’il peut réapparaitre en nombre si les semences ne sont pas triées.
Il reste peu compétitif vis-à-vis des cultures habituelles.
Le Bleuet est un auxiliaire biologique des agriculteurs dans les champs de choux où il fait augmenter le rendement avec déjà une seule fleur par m2. Un papillon, Marasma brassicacae, produit de gros dégâts dans les choux. Les bleuets dans un champ attirent aussi d’autres insectes granivores comme les mouches Tephiritidae. Tous ces insectes phytophages sont « suivis » par un cortège de prédateurs dont des abeilles parasitoïdes.
Ce sont des araignées, des carabes, des hyménoptères qui viennent dévorer ou parasiter leurs œufs et leurs larves. Leur population diminue et améliore le rendement agricole.

Usage médicinal:
Un usage traditionnel était celui de collyre pour traiter les conjonctivites avec une solution de bleuet. Elle est utilisée pour les inflammations de la peau et des muqueuses.

Copié de Wikiphyto :
Les composés principaux sont
**des Polyphénols : pigments anthocyanosides : glucosides de cyanidol, flavones : glycosides d'apigénine, protocyanine (qui donne la couleur), catéchine
**des Polysaccharides : Principalement constitués d'acide galacturonique arabinose, glucose, rhamnose et galactose
** des alcaloïdes et des alcools complexes

Propriétés de la plante entière
Lotions dans les maladies des yeux
Astringente
Anti-rhumatismale, anti-inflammatoire in vitro et in vivo par les polysaccharides, antalgique
Gastroprotecteur, anti-ulcéreux
Adoucissante, béchique, antipyrétique
Diurétique
Tonique
Faiblement antibiotique
Protection vis-à-vis des rayonnements ultraviolets

Comme toujours, et avant toute utilisation, il faut consulter un médecin pour être averti des éventuels effets indésirables ainsi que des interactions possibles avec les médicaments classiques.

Symbole
Un bleuet à la boutonnière est en France le symbole du 11 novembre , de la mémoire des anciens combattants et victimes de guerre.
En langage des fleurs il signifie à la bien aimée son amour et sa délicatesse mais aussi la richesse.

Texte et photos Roland Gissinger (Anab)

Sources bibliographiques voir index biodiversité

1/ Contemporary evolution of plant reproductive strategies under global change is revealed by stored seeds
M. Thomann feb 2015
2/La Bible sur le Bleuet et si vous voulez tout savoir sur lui, très récente, publiée voici seulement 2 mois mais in English :
Biological flora of Central Europe: Centaurea cyanus L Martina D’Agostino sept 2025
3/Chemical features and bioactivities of cornflower (Centaurea cyanus L.) capitula: The blue flowers and the unexplored non-edible part Lara